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La Cuillère d'argent, by Christine Chareyre Stéphan Lagorce
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Détails sur le produit
Relié: 1264 pages
Editeur : Phaidon (26 octobre 2006)
Collection : Cuisine - Cuisine du monde
Langue : Français
ISBN-10: 0714896667
ISBN-13: 978-0714896663
Dimensions du produit:
28 x 5,5 x 19 cm
Moyenne des commentaires client :
4.0 étoiles sur 5
21 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
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Un excellent livre de référence... pas seulement pour la cuisine italienne. En effet, toutes les bases de la cuisine sont dans ce livre volumineux. Les explications sont parfaitement claires et les illustrations sont nombreuses même si chaque recette n'est pas individuellement illustrée. Le nom italien de chaque recette est mentionné pour les personnes qui ont des références dans cette langue. Un glossaire complet ainsi qu'un index par type de produit est inclus. C'est un livre incontournable qui est en permanence dans ma cuisine...
Je l'ai commandé et à présent je le recommande. Des centaines et des centaines de recettes qui font l'unanimité y compris auprès d'amis de souche italienne. Des recettes simples, gastronomiques (agrémentées de beaucoup d'illustrations) toutes de pure tradition, "La cuillère d'argent" est une véritable une bible pour les gourmands et les gourmets férus de cuisine italienne. A offrir et surtout à s'offrir !!!
Nous l'avons acheté il y a peu, mais déjà nous sommes conquis par la qualité et la simplicité des recettes que nous avons essayées. Rendez-vous dans 10 ans... lorsque nous aurons tout (?) essayé.
Sans revenir sur la qualité des recettes, qui restent excellentes, il s'agit plutôt d'une "somme" de la cuisine des années 50-60. beaucoup de recettes classique et indémodables, assez peu finalement de cuisine régionale ou vraiment italienne telle que l'on se l'imagine (ou qu'on la fantasme!).Au final ce livre me fait plus penser au vieux Ginette mathiot( qui est d'ailleurs dans la même collection en anglais chez phaidon) ou a Françoise Bernard : de bonnes recettes mais un peu vieillot...
J'avoue avoir consulté ce livre au début avec défiance. Il faut dire qu'il est un peu à contre courant, à l'heure où l'on publie des livres de cuisine, souvent à thème, remplis de photos alléchantes mais irréelles.Tout d'abord, le livre est costaud : il conviendra de lui trouver une place (non négligeable). Ensuite, il va droit à l'essentiel. Pas de recettes démultipliant les ingrédients improbables et souvent introuvables : ici, au maximum une petite dizaine d'ingrédients, souvent de base. Peu de photos (et souvent vieillottes). Reste à se laisser guider dans le livre : classé par produits, le tout est très pratique. Volailles, légumes, poissons, desserts... On trouvera une recette forcément, même quand on a peu de choses dans son placard. que faire de simple avec une botte d'asperges ? Une entrée d'asperges au parmesan, mmmhhh...Et le résultat ? Pas si mal !!! ça sent les recettes essayées maintes fois. A la fin, des recettes de chef. J'ai essayé les "bocconcini", épatantes roulades à l'estragon. Les invités sont ravis. C'est l'Italie !
La cuiller d'argent est une "bible culinaire", d'inspiration italienne.J'en ai fait l'acquisition il y a quelques jours, et je dois dire que je suis plus que satisfait de mon achat.Il y a une abondance de recettes qui sont expliquées de manière simple, sans fioriture, sans exagération, sans non plus verser dans le jargon culinaire incompréhensible.Certaines recettes sont simples, rapides et à la portée de toutes et tous.Je ne peux que recommander à tout qui cuisine plus, qu'il ne réchauffe ou se contente de cuire une viande ou une volaille, d'avoir ce livre à portée de fourneaux, surtout pour les plats en sauce, les pates et les désserts où la cuiller d'argent est une bonne source d'inspiration.
ce n'est pas un livre de cuisine italienne à 100%: en plus des chapitres sur risotto, pâtes, riz, antipasti, et des recettes italiennes certes, on trouve ( entre autres) les crêpes, les scones, la tarte alsacienne, et un chapitre sur la béchamel...En revanche très bon livre dans la lignée de "Françoise Bernard ", classique, sans risques, rien d'extraordinaire mais une fois à table le résultat est là !c'est toujours bon !.le plus: tout est classé par type de plats ( entrées, poissons, sauces, viandes, soupes, terrines, mousses,etc..), mais aussi et surtout par ingrédients, donc si vous avez un truc dans le frigo dont vous ne savez pas quoi faire, avec quelques basiques en plus dans les placards , vous trouverez toujours quelque chose à faire, ou dont vous inspirer !je le recommande à celles et ceux qui n'ont pas déjà un " Françoise Bernard ", sinon je pense que ça fait doublon !
livre superbe,les recettes faciles car il ne faut pas des dizaines d'ingrédients,il est complet j'y est trouvée des recettes que je cherchais depuis des années,je suis une accros de la cuisine inventive mais il faut des bases,et parfois à partir d'une recette je part dans un délire culinaire et ce livre vat me pêrmettre de délirer à fond mon seul regrét c'est que les pages ne soit pas glacer car j'ai peur de le salir,non j'ai vraiment que des compliments à faire.La schizofrène de la cuisine
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